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革命老区吕梁的 8 道特色美食,每一个都值得品尝

发布时间:2024-06-14 15:20:25 点击量:

01柳林丸团 柳林丸团是吕梁一带,甚至周边城区都很流行的传统特色美食小吃。丸团用小碗蒸熟,冷却后从碗里取出,故名。柳林丸团历史悠久,据说有上千年的历史。当地人大多喜欢冷着吃。将丸团取出,冷却后切成条,然后加入蒜蓉、辣椒、醋等调料,拌匀即可食用,非常美味。

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02汾阳石饼汾阳石饼是我国比较古老的铁板烧美食,又名石鱼饼,历史悠久,早在唐代已有出现,称石罗饼,明清时称天蓝饼,经久耐用,携带方便,口感酥脆咸香。

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03孝义火烧饼是孝义地区一种具有特殊风味的糕饼小吃。孝义火烧饼有咸火烧饼、糖火烧饼、菜火烧饼之分。咸火烧饼以盐、茴香为馅,放在铁板上烤制,若配上葱花、蒜蓉、醋、酱油、盐、味精,更是美味。糖火烧饼的制作,将老酵母、碱面、冷水放入碗中搅拌成稀糊状,再倒入面粉和成面团,再将红糖、芝麻酱、桂花搅拌成糖酱。然后将面团揉成团,均匀抹上糖酱,压成圆形饼坯。将火烧饼坯放在铁板上烤至发黄即可。菜火烧饼有荤火烧饼和菜火烧饼之分。荤火烧饼以猪肉或羊肉为馅料为主; 素火烧饼就是纯蔬菜和调料制作的,火烧饼的制作方法不同,口感也不尽相同,但共同的特点就是松软不粘手,香气扑鼻可口,层次均匀,​​口感酥脆,适合热吃。

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04水晶豆腐 水晶豆腐是吕梁市特有的地方小吃,原料是土豆,是招待亲朋好友、红白喜事必不可少的一道菜,该小吃色泽晶莹,形似豆腐片,吃起来味道鲜美,滑而不腻。

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05楚片饼楚片饼又名杂酥老饼,已有150多年的历史,成品色泽金黄,造型独特,香气扑鼻。楚片饼是民间一种大众小吃。楚片饼是林县城关街头售卖的一种传统芝麻饼,也叫油楚片,自古以来就深受人们的喜爱。因其形状酷似农民的锄头,故得名楚片饼。

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06 柳林芝麻糕 芝麻糕可热食也可冷食,热食香脆可口,冷却后可干吃,携带方便,可长期保存。芝麻性平,有健胃、助消化之功效。

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07驴卷驴卷又名豆粉糕,是兰县小吃古老品种之一。它的原料是加水蒸熟的黄米粉,和面时加水稍多,使之更松软,另外将黄豆炒熟后擀成粉。制作时将蒸熟的黄米粉沾上黄豆粉擀成片状,再抹上红豆沙馅(用红糖也可)卷起来,切成100克左右的小剂子,撒上白糖即可。制作时馅料要擀得均匀,层次分明,外观呈黄色。其特点是香、甜、黏,有浓郁的豆粉香味。

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08 白子山羊 白子山羊是中阳县著名的传统特产,以鲜、香、无腥而享誉全省乃至海外,被当地人誉为“土参”、“补心丸”,深受消费者喜爱。中阳县地处吕梁山西麓,这里山野遍布小柏树、古柏林。这里饲养的山羊世代以柏树籽叶为食,口渴时饮相对湿度大的山泉水,因此产出的羊肉风味独特,白子山羊由此而得名。

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