潮汕美食：从山吃到海，60 道美食让你一个月餐餐不重样
对于真正的美食家来说，
潮汕是一个你不能没有的地方。
因为这是“中国美食界的一座孤岛”。
——“食神”蔡岚
一想到潮汕地区，首先想到的是什么？是强大的商业大亨吗？还是Q炸弹的潮汕牛肉丸？真正的潮汕远不止于此。从山到海的饮食文化，注定会让潮汕成为坚不可摧的“美食圣地”，所以著名美食家蔡岚先生会对潮汕美食给予如此高的评价。
这只是潮汕60道美食的冰山一角
你可以看到每个人都在流口水
忍住你说话，让我安静点，我要控制我发送多少！！
如果你问一个潮汕人家乡有什么特点，他会第一个自豪地告诉你，当你来到潮汕的时候，保证一个月都能吃到同样的饭菜。今天，小编就带你来一场“舌尖上的潮汕美食之旅”。
1.一碗白粥与数百种配菜的豪华搭配
潮汕人早晚都喜欢喝粥，而且一定是白粥。你可能会惊讶，白粥有什么好吃的？潮汕白粥与粤式粥或其他地域粥有很大不同。
潮汕的粥，叫“小米饭”，介于粥和粥之间。煮饭时，将一半的旧米饭与一半的新米饭混合，将米饭倒入大锅中，用大火煮沸，然后关火。关火后，还需要等待余热融化米粒，等到米粒下沉，上面漂浮着一层胶水和脂肪等粥糖浆，这才算完成。
白粥是潮汕人晚餐的首选，还有很多配菜可以搭配让你瞠目结舌：炒菜、盐水菜、生泡菜、海鲜、凉菜、小吃、甜品，从十几二十元的配菜到两千多斤的鳗鱼肚，你可以随意选择， 用你最喜欢的味道。
对于早餐白粥，潮汕人比较讲究搭配各种咸味杂菜（也就是配菜），有几十种。 美食家蔡岚先生也因为潮汕人独特的早餐文化，设计了一道名为“百丰朝阳”的早餐盛宴，潮汕人会吃的咸味杂菜几乎都送给你， 这样你就不必踩着铁鞋挨家挨户地寻找它们。吃了这样的早餐，有没有古帝吃过的霸气？
2.吃牛肉，汕头人认真
来到潮汕，一定不能错过牛肉火锅。牛肉按瘦到肥的顺序，将五个花趾、勺柄、脖子、吊龙、肥茧、胸口依次放入锅中，水温必须控制在80-85度，因为肉的蛋白酶凝固点为65度，猛烈的火焰会使肉表面的蛋白酶迅速凝固， 而且嫩的味道会大大降低。
牛肉根据牛的不同部位进行仔细分类，每个部位都有一个尊贵的名字：牛肉胸前的那块脂肪称为牛胸肉;牛肚子上的一条肉条称为肥茧;牛背上的长肉块叫吊龙;最珍贵的是牛肩胛骨突出的一小块肉，叫做颈核......肉的每一部分味道都不一样，涮涮锅的方法也不同。
食材如此精致，汤底自然不能宣战抢先。与以辣味著称的重庆九宫歌相反，潮汕牛肉锅非常注重突出食材本身的鲜味，所以汤底和蘸酱一定要清淡。
最常用的汤底是清水和牛骨清汤。汤底煮沸后，舀出一碗，撒上一层芹菜泡沫，趁热咬一口，从喉咙到胃，清爽顺滑，可以打开肚子迎牛肉了。
作为小众和偏偏火锅品类，很受火锅老板们的青睐——重庆火锅和老北京涮涮锅，却悄然迅速登上榜首，成为人们舌口的新宠。汕头是一个国土面积小、水产养殖业不发达的小城市。这里用的牛肉大多是从四川、贵州运来的，非常珍贵，所以潮汕牛肉火锅有这样一种细致精致的吃法：牛必须在吃的当天宰杀，越新鲜越好，不冷冻，也不酸。“一头牛被宰上餐桌的时间不超过6个小时”。
潮汕菜大部分在其他地方难以复制，潮汕菜对食材本身要求几乎严格，强调产地和新鲜度，以海鲜为主。
3.走在大街小巷，邂逅古城的味道
潮汕菜不仅有高大精致的菜肴，还有各种接地气的小吃。据粗略统计，目前潮州小吃有200多种。潮汕小吃店随处可见，许多店主都在这里生活了几代人，手艺代代相传。什么鸭麻花、白蛋糕、牛内脏蛋糕......它们都有几十或几百年的历史。
牛肉丸
这
知名潮汕招牌美食，注重手工制作，口感有弹性酥脆，可分为牛肉丸和牛筋丸两种，其中牛肉丸的肉质比较细腻，牛肉丸子中加入牛腱丸，提高咀嚼性。
牛肉丸和粿条
牛肉丸配上粿条，蘸上沙茶酱，味道更是鲜美。这道美食的汤也很讲究，牛骨头在汤里煮，放凉，撇去上面的脂肪。
塔豪鱼丸
潮汕历史悠久的小吃，久负盛名的大豪鱼丸是文化。只有大豪人知道什么鱼在什么月份最好吃，最适合做鱼丸，根据不同的肉质搭配---如海鳗、那哥鱼（潮汕话），肉质雪白甘甜;鲭鱼肉质好，粘性好;对于轻质甲鱼来说，鱼肉结实且易于凝固，使鱼丸具有弹性。因此，大鱼丸这个名字也和小鱼丸一起闻名于世，小鱼丸洁白柔软，酥脆清澈，富有弹性，汤汁也鲜美香气。
牛内脏粿条
与其他地方（潮州以外的地方）不同，潮汕的牛内脏包括：牛肉丸、牛腱丸、牛腱、牛心、牛肠、牛腱。只要是牛，就有可以吃的东西。配上一小盘沙茶酱和辣椒酱，是一道美味的粿条汤，配上各种牛内脏汤底，真是百人之中最美味。
羽衣甘蓝牛肉炒粿条
这
牛肉用沙茶酱、酱油、玉米淀粉等腌制，然后将羽衣甘蓝切成小块一起炒，浓稠的酱汁包裹在羽衣甘蓝和牛肉片中，味道扼杀味蕾，潮汕人三餐皆宜
昌芳
潮汕地区没有米卷，潮汕碾的历史只有十年左右。在广州做生意的潮汕商人看到广州饭卷的吃法很好，善于做生意的潮汕人将饭卷的做法移植到了潮汕。米粉的稀米浆粉包裹在猪肉、牛肉、鸡蛋、虾、香菇、白菜皮、几片生菜中，再浇上潮汕特色的红烧汤，真的让人吃完后回味无穷。潮汕米卷在主要成分上都差不多，米浆的面皮，馅料是猪肉、牛肉、海鲜、鸡蛋、烤肉、蘑菇、青菜等等，反正最大的区别就是酱汁，潮汕食文化酱汁是一大特色，在其他地方很难有这么复类的酱料。
潮汕牡蛎品牌
牡蛎在台湾被称为牡蛎炒，也是潮汕必吃的小吃。牡蛎烙印是用红薯粉溶于水，拌入葱珠，平底铁锅煎炸，加入海蚝，再下蛋花，拿起蘸鱼露吃起来鲜脆，酥而不硬，酥而不软。
潮汕咸水粿
“咸水粿”的外观是用米浆制成的小碟状粿皮，中间是热白菜干，色泽嫩白，口感顺滑。粿皮无味但有嚼劲，加上干菜的甜咸味，成为潮汕特色的民间小吃。有些还可以加入辣椒酱或甜糖浆，使咸粿的味道更浓郁、更美味。
粿汁
煮粿汁时，边煮边搅拌，使每一块都既煮熟又软硬，粿汁带米香，加入糯米糊后，粿汁汤浓稠如稀米糊，淋上腌料，加上一些猪肉、猪内脏、红烧猪肠、红烧鸡蛋、红烧豆腐、花生等配料， 这是一碗完美的粿汁。粿汁应该趁热吃，很清爽，吃得越多越好吃
潮州春糕
潮州春卷，金黄透明，薄薄的外皮像一层清脆的沙子。外酥里嫩，内里以青韭菜、欧芹等新鲜时令蔬菜为主，再配上肉丝、香菇碎、肉末、豆腐丝等，还可以加入香菇、鸡丝等原料，因人而异， 并且可以随意搭配。咬一口，城市里到处都是春天，就在这酥脆之间。饱满的春香融入唇齿，骨间温暖的泉水悄然澎湃。
潮州土豆粉丸子
方法很简单，将马铃薯粉喷水搅拌均匀，放入圆碗中，用手猛地转动，逐渐凝结成鱼眼状的小球，晾干放在一边。人们称它为“Marukzai”。使用时，将球煮熟并加入糖制成甜球。
草蛋糕
草饼其实就是仙草蜂蜜，是一种清热减火的零食。草粿有清热解毒、解肠火的作用，而且价格低廉，所以草粿的小吃非常可爱，每当人们路过卖草粿的摊位时，都喜欢停下来站在路边吃一碗黑又滑又甜的草粿。
鸭妈妈麻花
潮汕糖水，原名糯米粽。鸭妈妈麻花，最早创造于清初，原名糯米饭团，与北方的饭团相似，但潮州人称“鸭妈妈麻花”其实是把它的形状像一只母鸭漂浮在水面上的意思。它与糯米团的形状不同，在潮州不同的馅料有不同的形状，比普通的糯米团略大，没有完整的圆形，而是小角，这是“扭曲”的效果，也使它更生动地被这个名字压得更加生动。鸭妈妈麻花加鹌鹑蛋、白木耳、莲子、百合、银杏子、绿豆等配料，一碗小甜点，应有尽有，很甜
蛋糕烤红薯芋头
松香甜美多彩，光是看着就胃口大开。取潮汕出产的红肉红薯，洗净去皮，切成小块，放入白糖浆中，用中低火煮熟。也有人将洗净切好的红薯用白糖腌制，然后炒熟，用白糖浆煮熟，目的是让红薯口感更硬。
南瓜芋头泥
将老南瓜去皮腌制一夜，颜色金黄晶莹，再煮或蒸，瓜片硬朗香。取凤山的槟榔芋头或芋头葱蒸熟，去皮冷却，用菜刀压松或用干布包起来，松散揉捏，然后把炒成褐色油的葱珠放入芋头松中，加白水和白糖煮成浆状， 冷却成雪球，放在南瓜片上，像一个金花瓣的银球，色泽鲜美香。或者用“金瓜”将糖去皮腌制，再放芋头酱再蒸，就像万寿菊银球一样，色泽和味道都十全
糖莲花
刮
下莲藕皮洗净;将糯米洗净，沥干水分备用;将酸梅浸泡在水中，切下莲藕的一端作覆盖，将糯米塞入莲藕孔中，然后将切好的莲藕盖密封，插入牙签固定;将莲藕放入高压锅中，加水盖住莲藕，加入糖、枣，让莲藕的甜味融入枣中，以及糯米的香糯米，大火煮30分钟;取出，倒出汁液，切成薄片，待莲藕冷却后放在盘子里;将倒入的汁液倒入锅中，倒入酸梅水，连同酸梅一起，可以适当调整，加点糖，大火煮沸，加水淀粉，变稠，倒在莲藕上。除了美味之外，还具有补中活气、强脾胃、止虚出汗等功能。
旧药橙
老药橙是潮汕良国特产中的佼佼者，在良国产业的潮汕地区占有举足轻重的地位，以金桔为主，老药橙的香味浓郁诱人，咸甜。上菜时。捣碎几颗旧药橙放入杯中，倒入适量的水中饮用，顿时感觉香气浓郁，直抵人心，使人肠子恢复活力，有治疗肠胃疾病、呕吐和有益消化的作用。
潮汕红烧鹅
《罗美》是朝彩最具影响力和表现力的作品之一，其中以磷镇西口的狮头鹅为主角。风格独特的腌制食品;除了普通的黑酱油、淡酱油、料酒、糖等调味料外，腌料还包括一个由八角、四川胡椒、肉桂、小茴香、丁香、沙粒、月桂叶、罗汉果、大蒜、新鲜香菜或干芫荽籽等超过15种口味的腌料制成的“药袋”。腌料在放入锅中之前需要经过加工，一些香料需要油炸才能使其香气溢出;在煲制特制红烧汤时，是用肥猪肉、老母鸡、桶骨或排骨、酱油、去壳龙眼等熬制而成。
蛋糕蛋糕
蛋糕蛋糕是
用优质白米浆逐层加工蒸熟，先将蛋糕蛋糕切成小块，加入鱼露，与红甜酱油拌匀，用小火微微炒至蛋糕蛋糕红润可口，再用猪油在民军用火熬制下煎饼饼， 加入白砂糖炒匀，再加入鲜虾、猪肝、瘦肉、鲜蚝等配料，倒入蛋液炒，加入沙茶辣椒酱、味精、鱼露、雪粉水，在汤中翻炒
糯米肿猪肠
猪肠内外要用盐清洗，最好取壁厚的猪的大肠。糯米在水中浸泡三个小时后蒸熟，将蘑菇浸泡，将五花肉切成薄片，将肉片、花生、虾米等辅料炒成香味，调节口感，将糯米混合在一起倒入猪肠，以防止糯米等辅料溢出， 有必要用牙签密封嘴巴。将填好的猪肠放入一锅水中煮熟，煮熟后可以舀起晾干，除去水分。将斜片舀起放在盘子里，最后准备一小盘甜酱油蘸酱，将猪肠糯米蘸上甜酱油，味道最好。竹
笋和糕点
这
竹笋粿皮的制备方法是将粳米磨成浆状，放入煮笼中煮熟，再加开水揉至变软，推成圆条，揉成小块，用面团棒推入圆皮中。制作皮革时，可以加一点油，让皮肤更柔软。竹笋的馅料由细切的竹笋、猪肉、香菇、虾米等组成，再加入盐、味精、胡椒粉、大蒜，再将馅料放在饼皮中间包好。人们津津乐道的一道菜！
没有年糕
潮汕民间大多以绿豆沙为主食，在煎锅上油炸，蘸上辣椒酱~年糕的皮是用红薯粉做的。没有年糕的馅料主要由蔬菜和谷物制成。将咸土豆、芋头或竹笋切成小块，与少量茶茶或咖喱、盐和味精一起炒。或将大豆煮熟，加入精制盐和胡椒粉，磨碎。对于甜馅，您可以使用芋头酱或豆沙。潮州人以绿豆沙为主菜，在平底锅上油炸，然后蘸上辣椒酱！
漂浮的干豆
选取优质大豆，浸泡凤凰山泉水5-6小时，用石磨磨成豆浆，在炉子上煮沸，加入盐水，用布包好，放入约10厘米的小方模中，用木板压出水分， 然后用花生油煎至金黄色，可以食用。除了和“草男孩”一起吃饭，还可以和辣椒、大蒜醋等酱汁一起吃饭。一种有着数百年历史的特色美食，吃凤凰浮豆腐时，除了和“草童”一起吃外，还可以蘸上辣椒、蒜醋等酱汁食用。
桃子蛋糕
香软可口，还可以蒸、炸、煮等多种吃法，要拜一年八节。将糯米、湿香菇丁、虾米、鸡内脏丁、炸花生仁、切碎的生蒜放入油锅中翻炒至香味，加入味精、胡椒粉和鱼露，制成红桃糕馅。
汕头猪肉干
采用精工传统工艺制作，精选猪、牛背肌或腿部肌肉，肉加工、切片，用优质白砂糖、芝麻酱、鱼露和香料，搅拌、腌制、筛分、烘烤、烘烤、脱水而制成，风味独特，色泽、香味、口感好。
潮汕猪肉棕色
将
干粽子叶、干香菇、干莲子、海米干、扇贝干、青豆、糯米分别浸泡至原汁原状（其中糯米和青豆至少要浸泡2个半小时）。它配有各种馅料，如干粽叶、干香菇、干莲子和干海米。
庄米
潮州小米的皮做工很精细，鸡蛋里加了面粉，反复揉成面团，稍微休息松开，揉成细条，再切成小粒，在板上用玉米淀粉当米粉，用特制的小米棒（木头做的圆球，中间有一根小木棍）， 它被压成直径约5厘米的圆形片，要求小米皮中间稍厚，外围稍薄，要求是不规则的菊花形。
鱼饭
其实是一条鱼，“鱼如米”，可见鱼在潮汕人生活中的特殊而奇妙的地位。鱼饭也是潮州的“冻鱼”，常与巴朗鱼、秋刀鱼、鲻鱼等一起做成“鱼饭”。设置鱼的技巧是制作鱼饭的关键步骤。将鱼洗净放入鱼篮中，放入沸腾的鱼汤中煮至鱼眼突出或用手按压鱼肉有弹性。鱼煮熟后，一定要用鱼汤倒在鱼表上，去除鱼表的泡沫，使鱼干净漂亮;鱼取出来后，一定要斜放在地上，这样鱼篮里的汤才能快速流出，而不是平躺着再晾干;吃的时候，可以冷吃，也可以再炒或蒸。
油轮
转动沙捻和拉丝差不多，炒好一段时间后，把捻子再放进油里，去掉水蒸气，再加入适量的水和白砂糖，放入锅里煮沸，直到糖水粘得像胶水一样（不能等糖水烧焦）， 也就是说，迅速把麻花放进去，迅速捡起来，立即把它从炉子里拿出来。就这样，成为了潮州冰雪如雪，赏心悦目的名点小吃，食物酥脆连舌头都吞了下去，这就是潮州功夫茶的搭配之一！
鸡肉香肠乐趣
有点像红薯粉？鹅粉，又称鸡肠粉，凤凰镇三大特产之一（茶叶、浮豆腐、鹅粉），一般做法是炒蘑菇虾或鱼，也可作为火巢料，香味鲜美，做法精致，粉应买红黑，白不要（加漂白剂）， 油炸前，应将粉丝浸泡在沸水中，直到手感软而不硬，然后浸泡在冷水中，舀起滴落
Sufu蛋糕
别看小蛋糕，有超过14种配料，直接刺激你的味蕾。豆腐糕中使用的成分奇特而多样。外壳由细面粉制成。在馅饼馅料中，豆腐块含2.5%，名酒含2%，白猪肉精选切成肉丁，占18.2%，糖粉含量27.5%，还有蒜头等，配料共计14种以上。制作上也非常精致，喂料有序，烘烤有规矩。
蛋糕
蛋糕是广东潮汕的传统名点~宜溪大饼，坚持新鲜优质的材料。例如，制作馅饼皮的面粉，必须选择新鲜、白面和细面粉作为材料;馅的绿豆和猪豆需要凝乳，饱满干净，绿豆保证新鲜，永不变质。馅饼馅料的加工比例，馅饼皮的合成起酥油，产品的干燥和冷却，程序有序，没有妥协。它是人们最喜欢的蛋糕之一！
青葱煎饼
它是由白砂糖和麦芽糖经过特殊加工而成，与少量面粉和糖混合，长时间蒸熟，逐渐除去水分，制成糖浆，然后反复精制使其坚韧易碎，然后制成带洋葱孔的长方形。青葱很容易碎。青葱口感酥脆，口感甜美，与世界其他名茶相比，青葱有其特殊优势，以及青葱煎饼独特的地方特色。将花生和米饭翻炒，去掉红皮，压碎，将黑白芝麻稍微炒一下。吃法：将三个煎饼叠成成品，中间放两块葱，撒上碎花生、黑白芝麻和一根香菜，包起来，就是美味可口的青葱。
栀子粿
煮熟后蘸上糖，入口香甜清爽，风味独特。栀子粿的原料是糯米，古老的制作方法是用糯米浸渍，然后用手工石磨磨成浆状，再与捣碎的栀子花浸泡过滤残渣混合成黄色液体，再与生姜碱溶液混合均匀， 现在由于加工过程繁琐，很少见，所以常用在浓茶糯米浆（粿浆）中加入小苏打粉揉搓均匀，放入特制的粿粑中，放入蒸炉中，蒸成饺子黄晶润滑的优质栀子花。
红炖牛内脏
你见过用红糖煮吗？它非常甜美可口。潮州红炖牛内脏，民间用大定加入各种香料和牛内脏牛腩，特色成分是红糖，煮出的牛内脏香甜可口
潮汕鱼饺
比虾饺还好吃的鱼饺子，一定没吃过~以海鲜为原料做饺子皮，取其细嫩嫩肉。将红肉和白肉切成碎肉。
韭菜粿
一种用于仪式的风味小吃。每年的“春节”和“冬至”，以及祭祀祖先，都会使用“蔬菜蛋糕”。透明的表皮看起来很诱人，不要错过韭菜控制。
苦刺丸
潮州有一种特有的野菜，苦刺心，常生长在旷野中，有苦刺味，采摘其嫩芽，故称苦刺心。民间饮食习俗认为苦刺心是一件冷苦的事情，吃它可以清血解毒。苦刺心是清明节前最好吃的野菜，采嫩叶剁碎后，做成肉丸炖，别说有多好吃了。吃苦辣的心在潮州很常见，不管是捣碎煎蛋，还是煲汤、炒咸菜等
砂锅粥
谁不知道潮汕砂锅粥，几天没吃，又开始看。潮汕砂锅粥口感较清淡，搭配砂锅、生米明火粥，当粥成熟时，将原料放入添加配料烹制，经典粥产品有砂锅生鱼粥、虾粥砂锅蟹肉粥等。
龙江猪肘饭
它以原产地——揭阳市惠来县龙江镇命名。其口感鲜美，口感有弹性糯糯，与镇上特产米结合，形成龙江猪肘饭，肥而不腻，香气清爽，深受广东人民的喜爱。
炒麻叶
潮汕人常吃的家常配菜，麻叶不仅味道清新芬芳，还含有丰富的纤维和多种维生素，营养价值高。在潮汕菜中，麻叶不仅可以作为泡菜和橄榄菜粥的配菜，还可以作为主菜制作赵式炒麻叶。做这道菜的关键是，必须将麻叶浇水去除涩味，然后翻炒，这样才能做出简单而美味的菜肴
胖粿
潮汕人过年可以吃的粿，在某些地区也叫肥饼。一种发酵米做的蛋糕蛋糕。法琏一般是在冬至、春节等大型节目或重大节日活动中制作的。法猿意为富贵之意，深受群众喜爱
小麦蛋糕
散发着刺鼻的小麦香味，“小麦饼”不仅味道鲜美，而且对健康有益。据《本草纲目》记载，小麦味甜，具有解渴、喉咙干、出汗、排尿、肝气、心气的作用;而且，“小麦饼”属于粗粮，具有强胃的作用，所以适合男女老少食用，吃完后对健康有益。
蒲籽饼
传统的
潮汕传统糕点是清明节必不可少的。清明季节，气候温暖，雨水较多，潮湿的环境容易使食物变质，这是肠道疾病频发的季节。而蒲籽叶恰好有祛痰、放热、祛病的作用，所以这个季节适合吃蒲籽粿。由此可见，潮汕人也非常重视季节性饮食的保健作用。俗话说，“清明吃叶，五月减肥药”是指两种粿产品，蒲籽粿和栀子粿。
槟榔粿
槟榔酱树来源于老鼠饼。所谓槟榔粿，就是它的馅料是用槟榔酱制成的。槟榔酱是用炭火烘烤糯粒或放入密封的铁锅中翻炒，经过烘烤和烘烤后，将其磨成粉末，即成为“槟榔麸”，得名。有豆沙馅、芋头馅、花生馅等，你更喜欢哪一种？
荷兰土豆蛋糕
潮汕人非常喜欢吃粿，尤其是在节日期间。为什么叫荷兰土豆饼？有人说，昔日潮汕的祖先从荷兰人那里拿走了他们一生中见到的第一个马铃薯，顺便给它们起了个名字。不仅是土豆，还有香菇末、猪肉、虾米、胡椒粉、蒜末等调味品
马蹄蟹饼
这
最传统的方法是将马蹄蟹肉与米浆混合，加入猪肉末、香菇、鹧鸪蛋等配料一起烹制，最后浸入油中高温烹制，这是朝阳很有地方风味的。一些海外华侨、港澳同胞、回乡探亲的海外打工人士，一到朝阳，总想尝尝马蹄蟹糕的味道。
黑橄榄
用盐浸泡，无聊时吃两个来消磨时间。黑橄榄富含钙和维生素C，营养丰富，其中维生素C含量是苹果的10倍，是梨和桃子的5倍。它的钙含量也很高，很容易被人体吸收。
橄榄蔬菜
你喜欢吃橄榄蔬菜吗？没错，这也是潮汕~
它是通过采用橄榄的醇厚味道和油炸芥菜的丰满叶子制成的。橄榄蔬菜具有开胃和消化功能，有助于消化和增加食欲。橄榄蔬菜的生产工艺可追溯到宋明时期，加工后具有“清澈、新鲜、清爽、嫩滑”的特点。它富含橄榄油的珍贵营养素、维生素和必需的钙、碘、铁、锌、镁和其他微量元素。
薄壳米饭
潮汕人喜欢吃早餐，以蘸普宁豆酱的薄壳米饭和辣米饭为配菜，配白米粥，味道更鲜美。用嫩韭菜花和薄壳米饭在热油中炒，味道鲜美。潮汕人喜欢将薄壳米蘸上普宁豆酱和辣味作为早餐配菜，这样更美味，增加食欲。
龙都米钱
米钱革是用优质糯米制成，经浸泡大米、研磨、浆料、蒸煮、搅拌等工序制成，采用绿豆、瓜类、芝麻、蔗糖、花生油等材料，经过研磨、过滤、蒸煮、搅拌等工程制成馅料，料与水的配比、蒸料的热量等都要根据天气情况进行调整， 只要一个过程处理不当，就会影响米钱的外观和味道。
龙湖炖糕
它也被称为“书饼”，因为它很薄，像一本书。龙湖炖糕是潮州龙湖镇出产的著名小吃，多年来以其洁白、甜美、细腻的特点深受人们的喜爱。在龙湖镇，“公河”是制作炖糕的老字号，据说已有400多年的历史
滴汤钱
罗堂钱又称“交罗钱”、“软果”，是用糯米做成的，其口感甘甜、温润，食物有益于止气排出，补中益气，主渴、暖脾胃。糯米有香粘的味道，常用来做风味小吃，既是药膳又是美味佳肴，难怪潮汕人既是厨子又是美食家，尤其喜欢糯米饭。
捆砂
将煮熟的花生米簸箕上煮熟的白糖摇晃成颗粒状的糖果，称为束沙。选择使用的花生去除小颗粒和发霉的“臭粒”，使颗粒大小相似，质量好;制作后糖衣均匀、洁白、酥脆，花生仁落地时啪啪作响，质地松脆，口感甜，备受赞赏。
甘草果实
腌制水果，最常见的是甘草汁。“甘草和百味”，普通的水果和甘草水让人联想到各种新口味，不仅酸甜，还能帮助消化、解渴、提神。
潮汕腌制系列
