老广的味道第七季开播，网购广东美食，探寻地道广州味道
可惜前段时间杭州有疫情，为了解馋，赶紧报了“网购广东”的话题，趁着公司闲暇，给大家搜罗好吃的粤菜。
想吃到正宗的广州菜，还是需要点人脉的，有些好吃的餐厅，死活不肯在淘宝开店，全靠VX来做生意。
加了这些老板微信之后，我的恩格尔系数直线上升，老板们高兴了就会把刚刚做的菜发到朋友圈，我高兴了就会再下单。
好在钱是花了，收获也挺好的，找到一家打败京城外90%茶餐厅的凤爪：
就像刚刚在阳光下晒干的蓬松被子：
还有嚼劲十足、咸香可口的炖菜：
对我这种爱吃的懒人来说什么都好，蒸熟了直接吃就可以了，除了快递有点贵，真的没什么缺点了，废话不多说，来看看我挖到的珍藏版粤菜吧（本文绿色非广告，纯自费，请放心食用）~
紫金酱凤爪
参考价格：35元/袋
广州酒家是广州一家老字号酒家，有87年的历史，在大家都很挑剔的广州，能有这么一家老字号酒家，那味道一定很不错。
它家的产品开发可谓是五花八门，小到包子、饺子，大到鲍鱼、花胶、鸡块等等，反正有了它，在家准备一桌早茶也不是不可能。
早餐必点的鸡爪，在家也能做，只要把广州酒家的紫金酱鸡爪盛到碗里，蒸十几分钟，就能吃上一盘像样的鸡爪。
经过煎炸之后，鸡爪表面已是一层虎皮，皱巴巴的纹理为酱汁提供了良好的停留场所，蒸熟之后，皮上便充满酱汁。
拿起一只轻轻吮吸，浓郁的酱汁便会滴落下来，软烂的鸡爪入嘴后，不用费什么力气，肉和骨头便会分离，整只鸡爪胶质饱满，吃起来软糯有嚼劲。
酱汁豆豉味更浓，微辣中带着一丝甜味，渗透到鸡爪的每一寸。
很快吃完了几只鸡爪，连一颗裹着浓浓酱汁的花生都舍不得放手，可想而知这鸡爪有多好吃。
豉汁排骨
参考价格：38元/袋
这道豉汁排骨是广州酒家出品的，跟上面的紫金酱凤爪一样，连做法都一样。对于我这种“厨房杀手”来说，清蒸是最安全最靠谱的选择（感谢广州酒家实现了我做厨师的梦想）。
刚出锅的时候，我以为白白的排骨要败笔了，没什么味道，可拿起一块，却发现排骨嫩滑，瘦肉里还带着些许油脂，蒸得酥脆，带着酱油和蒜蓉的特殊香味，意外的好吃。
而且排骨在蒸制的过程中，肉汁会渗出来，被下面的芋头吸收，丰富了底部芋头的香味，每次都舍不得浪费。
唯一不足大概就是排骨的份量有点少，我一个人吃完一整盘还是觉得有点不够饱。
金城叉烧包
参考价格：28元/袋
金城是来自广东佛山的品牌，相信广州的朋友都不陌生，听广州的朋友说，他出门在外，早餐就靠金城的包子当早餐，据说佛山很多小茶楼也直接从金城进货。
这次买的是口碑不错的叉烧包和流心包，大叉烧包说起来有我两个拳头那么大也不为过，第一次见到这么大的包子。
做法很简单，把包子放进锅里蒸就行了。我总是忍不住打开盖子看看那肥肥的大包子。用手按两下皮，松软的皮立刻就弹起来，软得像小孩的脸蛋。初步评价，至少这皮远比公司楼下的“纸包子”好吃。
十分钟后，叉烧包就出炉了，用手掰开，就能看到裹着馅料的肥瘦相间的肉块，还有浸泡在馅料里的甜咸酱汁。
咬一口，光是那松软的皮就已经如此美味，里面的叉烧馅更是让人满足。
原本以为叉烧包个头太大，其实叉烧馅丰富，加上饼皮很大，份量刚好解腻，半夜不知不觉连吃了两个，罪过啊。
金城沙馍
参考价格：23元/袋
流沙包是晋城另一款颇受欢迎的包子。第一次蒸流沙包的时候，我并没有留下什么印象。
本以为轻轻掰开包子，蛋黄馅就会流出来，但实际上馅料就粘在包子上，没有丝毫流动的迹象，更别说咸蛋黄那细腻的沙粒状质感了。
不放弃，我又尝试蒸了一次。这次我严格控制火候和时间（水开后，中火蒸七八分钟），结果竟然做出一个超棒的岩浆包。文字太少，就看图感受岩浆馅料的爆浆吧。
流岩包的饼底如叉烧包般松软，里面热腾腾的流岩馅绵密细腻，除了浓郁的奶香，还有咸蛋黄的味道，咸甜适中，一点都不油腻。
马蹄糕
参考价格：28元/盒
其实我觉得市面上大部分的传统点心和糕点都有些偏甜，偶尔吃一两块还好，吃几次就不太好了，唯一例外的就是菱角糕。
这次的菱角糕是东莞一家店买的，她的微信名很可爱，就叫“姐”，看起来很亲切。
菱角糕其实是煮的，不过姐姐说蒸着吃味道更好。晶莹剔透的菱角糕蒸熟后吃起来像果冻一样。拿起来，晃晃悠悠的。
一点都不会过甜，就是纯正的清甜菱角味，里面酥脆的菱角颗粒也增加了菱角糕的立体口感，喝过菱角凉饮的朋友大概可以想象它是半糖的固态版菱角凉。
除了菱角糕以外，姐姐家还有许多东莞传统小吃，比如海绵蛋糕、鸡屎藤挞、橄榄挞等等，可以买来尝尝。
我买了一盒他们家的海绵蛋糕，里面有花生碎和糖粉，甜度控制得很好，不油腻。
包好的粽子
参考价格：2.5-40元
当我在《老广州味道》节目中看到肇庆的粽子时，我隔着屏幕都能闻到香味，简直馋涎欲滴。
包好的粽子个头大小犹如粽子界的姚明，一个粽子能重达一斤多。除了个头大，包粽子的方法也很讲究，必须用宽大的蜀葵叶包成金字塔形，包好后加入鼎湖山泉水，用柴火蒸8个小时，才算包好。
这次买的粽子是《老广州味道》里出现的那家叫“高老酥粽子”的店家，他们从1989年开始做粽子，女儿接手后，粽子的品种就多起来了，这款粽子的菜单上有12种口味。
贪吃的我点了一份份量最足的秘制贡果黄果蒸粽，里面有绿豆、猪肉、干贝、白果、花生、栗子、双蛋黄、芝麻粉、莲子，简直就是粽子中的“佛跳墙”。
我儿子快要哭了
真正收到粽子的时候，我真是太粗心了，粽子跟柚子差不多大小，下锅的时候没能完全泡透，能不能熟就看运气了，费了九牛二虎之力，终于吃到了。
打开包装后发现，粽子的馅料有层次，最棒的是那层密密麻麻的去皮绿豆，让整个粽子的口感更加立体，和普通粽子拉开了好几条街。肥而不腻的五花肉让粽子肉味十足，软糯香甜的糯米搭配起来简直完美。
我也尝试过煎蒸粽子的做法，其实很简单，先把粽子切片，下锅煎软，压扁，煎至两面金黄，这样绿豆和糯米在粽子里会融合得更好，外脆内软，特别香。
其实糯米+绿豆+猪肉版的粽子才是最传统的蒸法，第一次尝试的话还是先从迷你版开始，不然煮XXXXL大小的粽子就已经够麻烦的了。
红烧鹅
参考价格：45元/斤
“北有烤鸭，南有卤鹅”，卤鹅是潮汕人的卤食信仰，即使你没去过潮汕，也可以吃到不输潮汕本地卤鹅的卤鹅。
这次找到的这家汕头餐厅，卤鹅用的就是潮汕特有的鹅种——狮子头鹅，我搜了一下这只鹅的照片，是这样的：
之所以选用狮子头鹅，其实是因为潮汕有句俗语叫“鸡小鹅大”，就是鸡要小，鹅要大。狮子头鹅作为“鹅中霸主”，皮厚肉紧，个头超大，能被潮汕人选中，实属“幸运”。
我只点了1/4的鹅肉，就盛满了一整箱外卖。真空包装送到我手上后，老板告诉我，常温解冻后就可以吃了。还有一个关键步骤，就是淋上热腾腾的卤汁，这样鹅肉才更有嚼劲，汁水也不容易流失影响口感。
咬一口，能感觉到软嫩的鹅皮下有一层薄薄的鹅脂，紧实的鹅肉咸香可口，嚼劲十足。
其实卤鹅的原味已经够香了，沾上蒜泥和白醋就更好吃了。
除了鹅肉，餐厅里还有各种与鹅有关的炖菜可以买来尝尝。毕竟在潮汕人眼里，炖鹅从头到脚都是好吃的。炖鹅这么好吃，招牌猪脚就更不用说了。老板时不时会在朋友圈分享猪脚出锅的照片，实在是让人忍不住热情下单。
红油油的猪脚，卤味渗透到每一寸肉里，咸鲜中带着浓郁的五香味。肉质肥而不腻，经过卤制之后更是嚼劲十足，实为下酒佳肴。
双林记牛筋丸
参考价格：76元/500g
说到牛肉丸，我第一个想到的就是《食神》里弹牙绝伦的“魂魄牛肉丸”，后来才知道它的原型其实就是潮汕牛肉丸，用我广东朋友的话来说，潮汕牛肉丸绝对是牛肉的极品！
由于一袋牛肉丸要近百元，资金有限，所以这次只买了一袋以前没吃过的牛筋丸来试试，据说牛筋丸的香气比牛肉丸更直接。
好吃的牛筋丸根本不需要什么复杂的烹饪方法，用水煮一下就可以出锅了。我比较懒，就用菠菜煮了牛筋丸。
咬一口，浓郁的肉香瞬间在口中溢出，这是牛肉的自然香气。横截面上的小孔为肉汁留下了空间，吃起来汁水盈盈。在口中咀嚼时，可以充分感受到牛筋的肥瘦，让本来就嚼劲十足的口感更加浓郁。
四大鱼豆腐
参考价格：35元/袋
不知道大家有没有吃过海底捞的金丝纱鱼豆腐，看上去跟面筋很像，但特别之处在于它有着鱼肉的鲜甜，吃起来更加软糯滑嫩。
尤其是放进番茄锅里之后，金黄色的纱布鱼豆腐吸收着汤汁，咬上一口，整个人都幸福感爆棚。直到这次网购老粤菜，才知道，这是罗定的皱褶纱布鱼豆腐。
鱼豆腐的原料是鲮鱼肉，腥味淡，鱼刺很容易剁碎，不影响口感。刚出炉的鱼豆腐经过煎炸后，表面会形成坑坑洼洼、皱纹密布的现象，所以被称为“皱纹鱼豆腐”。
这次买的是肥四鱼豆腐，店主陆德文是非物质文化遗产皱鱼豆腐第五代传承人。在淘宝上搜索肥四鱼豆腐会跳出很多店铺，真假难辨，干脆在某篇评论上通过手机号加了店主微信。店主人很好，本来包邮是外地人三斤以上才可以，但因为是第一次买，所以还以35元一斤的价格包邮，比淘宝上的店铺便宜多了。
鱼豆腐的吃法多种多样，可以煮成菜，也可以放进汤里，甚至可以蘸炼乳吃。我试过用菠菜煮，鱼豆腐泡在汤里。吃的时候要小心，不要把汤洒出来。
鱼豆腐外皮口感韧如面筋，里面却绵密柔软犹如层层薄纱，口感无与伦比。
杏仁曲奇
参考价格：46元/盒
攒记龙凤饼是广州一家老字号饼家，很多广州人结婚、上学、搬家都会来这家饼家买饼，这次就买了他们家的杏仁饼来尝尝。
包装上的图片很有趣
打开之后发现，每一块杏仁饼上面都写着一个“赞”，一眼望去，整盒都写满了“赞”，很可爱。
攒吉龙凤饼的杏仁饼每一块都有杏仁碎，吃起来非常酥脆，杏仁香味十足。不过吃两块以上就会觉得有点干，所以最好配茶吃。
除了赞记龙凤糕，珠香园的杏仁饼也非常值得推荐，毕竟是首创杏仁饼的，一提到杏仁饼，大多数人都会想到澳门，其实大错特错。另外，珠香园的杏仁饼里面有冰肉馅，吃起来没那么干涩。
盲人蛋糕
参考价格：20元/盒
盲人糕是佛山市的传统美食，之所以叫盲人糕，是因为这种糕饼是由佛山一位盲人的儿子创制的。
因为来找盲人占卜的人很多都带着孩子，孩子经常会哭闹，盲人的儿子就把锅巴磨成米粉，加芝麻、花生，再加上生油，做成年糕，名叫“肉糕”，用来哄小孩子。
由于其制作独特，口味香甜，价格低廉，买的人越来越多。从盲人手里买糕的人，都称之为“盲人糕”。多年过去了，佛山的老邻居们依然爱吃它。
其实现在买到的盲人烧饼和当初做的已经不太一样了，为了延长保质期，盲人烧饼里已经不再添加猪肉了。尝了一块之后，花生和芝麻的酥脆香气直接溢满口中，就连我这种不爱吃酥脆糕点的人，也一口气吃了好几块。
振成鸡翅
参考价格：112元/400g
振成其实是梅州地区的一家盐焗鸡连锁店，不过让它火爆的并不是盐焗鸡，而是它的香辣鸡翅。
口感有点像我们温州腊肠鸡翅，有点干，要费点劲才能嚼烂。
幸好调味很美妙，咸度刚刚好，辣味有层次，越吃越喜欢。
但我觉得不正宗，因为镇城鸡翅太火爆了，供不应求，商家大多是混着卖的。而且鸡翅涨价太多了，过年前是98元/400g，现在涨到112元/400g。考虑到味道，真的还不错。
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最后还是照例贴个清单，上面的食物有一部分是我在微信上买的，但是菜菜担心食品安全问题，不让我发到微信上，大家可以直接在淘宝上搜关键词试试，大部分都可以买到~
值得网购的广东美食推荐清单
- 紫金酱凤爪-
参考价格：35元/袋
- 豉汁排骨 -
参考价格：38元/袋
- 金城叉烧包 -
参考价格：28元/袋
- 金城流沙包子 -
参考价格：23元/袋
—马蹄糕—
参考价格：28元/盒
- 包好的粽子 -
参考价格：2.5-40元
- 红烧鹅 -
参考价格：45元/斤
- 双林记牛筋丸 -
参考价格：76元/500g
- 四肥鱼豆腐 -
参考价格：35元/袋
- 杏仁曲奇-
参考价格：46元/盒
- 盲人蛋糕 -
参考价格：20元/盒
- 振成鸡翅 -
参考价格：112元/400g
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没想到这里居然是这么隐秘的美食省份，连我在网上买的食物都这么好吃。
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